BOLO INTEGRAL DE CENOURA OU BANANA

Ingredientes:

2 cenouras médias ou 2 bananas caturras

7 colheres de sopa de leite de coco ou de soja

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo integral fina

2 colheres de sopa rasas de fermento químico

1 colher de sopa rasa de goma de polvilho azedo (cozinhar ½ colher de sopa de polvilho azedo em ½ xícara de água)

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as cenouras ou as bananas com o óleo, o açúcar mascavo, o leite de coco e a goma de polvilho. 

Numa tigela misture com o restante dos ingredientes e leve para assar em forma redonda com furo no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo integral.